Den här rödbetssoppan är Jamie Oliver skapare till, och det är faktiskt den första rödbetssoppa jag testat. Jag tycker den passar bäst på hösten, men det gör såklart ingenting att äta den på vintern heller. Smakerna blandar sig väldigt bra, men se upp med att ha för mycket apelsin i, då kan den bli lite sådär stickande.

Du behöver:
1,25 kg rödbetor

olivolja

1 gul lök
2 selleristjälkar

7 dl vatten

1,5 msk grönsaksfond

juice från apelsin

salt och svartpeppar

100 g blandade frön

1-2 krm chilipulver

100 g getost

1. Koka rödbetorna som de är tills de är helt mjuka. Skala och dela i mindre bitar, mixa därefter till en slät puré.

2. Hacka lök och selleri, stek dem mjuka i olivolja på medelvärme.

3. Koka upp vatten med grönsaksfond. Mixa löken och sellerin tillsammans med lite av buljongen till en slät puré. Blanda ihop rödbetspurén, löken och sellerin samt resten av buljongen i en stor kastrull. Värm upp på medelvärme och smaka av med apelsin, salt och peppar.

4. Rosta fröna tillsammans med chilipulver i en stekpanna.

5. Servera soppan varm och toppa med frön, smulad getost och ett gott bröd.