Matlycka -

Underbara hallongrottor

KATEGORI: Småkakor ♥ KOMMENTARER: 1 st

Hallongrottor tycker jag är ett bra recept att ta till när det är dags att bjuda på sju sorters kakor. De är både goda och söta, och allra finast blir de ju om man använder några fina formar. Jag använde mig utav pyttesmå muffinsformar från Rice, men självklart kan man använda vilka man vill.

Du behöver:

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g kallt smör

0,5-1 dl hallonsylt

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och nyp ihop med tärnat smör. Det kan vara lite svårt att få ihop det till en deg, men om man knådar i några minuter går det till sist. Ställ in degen i kylen i 10 minuter så att den blir lite enklare att arbeta med sedan.

3. Ställ ut små muffins- eller bullformar på en plåt. Dela degen i lagom stora bitar och rulla till bollar, de ska ta upp ungefär halva formen.

4. Tryck ner fingret i varje boll, hålen får gärna vara lite större än vad jag gjorde dem. Fyll hålen med sylt och grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Kardemummaskorpor

KATEGORI: Småkakor ♥ KOMMENTARER: 1 st

Kardemummaskorpor är ju väldigt klassiskt, och såna recept tycker inte jag att man ska förstöra. Så detta är helt enkelt ett vanligt recept på vanliga, väldigt goda kardemummaskorpor som passar bra lite närsomhelst när man råkar känna för det.

Du behöver:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

0,5 dl råsocker

1 vaniljstång

1 tsk hela kardemummakärnor

2 ägg

1 bittermandel

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, strösocker, råsocker, fröna från vaniljstången och mortlade kardemummakärnor till en kräm. Tillsätt äggen.

3. Riv bittermandeln och blanda med vetemjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten och arbeta till en deg. Dela degen i två bitar och rulla ut till cirka 15 cm långa rullar som gräddas i mitten av ugnen i 25 minuter. Sänk temperaturen till 125 grader.

4. Ta ut rullarna och skär dem på snedden i 1 cm tjocka skivor. Sprid ut på plåten och torka sedan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. De ska vara torra på utsidan, men sedan blir de hårdare när de fått svalna.

Blåbärsbullar

KATEGORI: Bullar ♥ KOMMENTARER: 1 st

Det kan hända att de här bullarna inte blir speciellt fina på bild, men otroligt goda och saftiga blir dem i alla fall! Jag skulle kalla det riktiga mormorsbullar, för det är precis sånt här jag tänker mig att jag kommer bjuda mina barnbarn på den dagen jag blir en gammal tant!

Du behöver:

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk kanel

2,5 dl blåbär (frysta går bra)

2 msk florsocker

2 msk majsstärkelse

Ägg till pensling

Mandelspån

Instruktioner:

1. Värm mjölken tillsammans med stötta kardemummakärnor till 37 grader. Smula jästen i en bunke och späd ut med mjölken. Tillsätt socker, salt, smör och ägg, och arbeta efter det ner vetemjölet till en smidig deg. Låt jäsa i en timme.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Blanda smör, råsocker och kanel till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut till 1 cm tjocka rektanglar och bred ut smörkrämen på degen.

4. Blanda blåbär, florsocker och majsstärkelse i en skål och strö ut jämnt över smörkrämen. Rulla ihop degarna till två rullar och skär varje rulle i 12 skivor. Lägg skivorna i pappersformar och låt jäsa i en timme.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över lite mandelspån och grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter.

Medelhavsinspirerad lökpaj med sardeller

KATEGORI: Pajer ♥ KOMMENTARER: 0 st

Det här är en riktigt god paj som jag tycker är allra godast en sommarkväll men som såklart kan ätas nu på vintern om man hellre vill det, enda problemet är väl att man kanske längtar lite extra efter sol och värme med tanke på de grekiska smakerna. Jag brukar ha vispgrädde i mina pajstanningar för det tycker jag blir godast och krämigast, men vill man så kan man ju såklart ha matlagningsgrädde eller mjölk istället.

Du behöver:

3 dl grahamsmjöl

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

100 g smör

1,5 msk vatten

Fyllning:

Olivolja

2 gula lökar

1 rödlök

1 purjolök

6 sardellfiléer

1 tsk torkad timjan

3 ägg

2,5 dl vispgrädde

100 g vällagrad riven ost

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl gröna oliver

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, nyp ihop med tärnat smör, tillsätt vatten och arbeta till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.

3. Fördela pajdegen i en form och grädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

4. Klyfta lökarna, skiva purjolöken och finhacka sardellfiléerna. Fräs i olja på hög värme tillsammans med timjan tills löken blir lite mjuk.

5. Vispa ägg, grädde, hälften av osten samt kryddor till en jämn smet.

6. Fyll pajskalet med löken, halverade oliver, äggstanning och toppa med den sista osten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter eller tills pajen är helt stannad.

Hi-hat cupcakes

KATEGORI: Muffins och cupcakes ♥ KOMMENTARER: 4 st

Hi-hat cupcakes var mina första cupcakes någonsin och jag gjorde dem till min lillebrors födelsedag förra året. Lite kluriga är dem, men faktiskt mycket enklare att lyckas med än man tror! Och gillar man både chokladmuffins och mumsmums lovar jag att detta går hem! Vill man piffa till dem lite extra kan man strö något fint strössel på topparna innan chokladen stelnat!

Du behöver:

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad 70%

Maräng:

6 äggvitor

8,5 dl strösocker

Saft från 1 citron

2 tsk vaniljsocker

Topping:

350 g mörk choklad 70% (gillar man inte mörk går det att byta ut mot mjölkchoklad)

3 msk matolja

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner smält smör och gräddfil.

3. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd sedan ner det samt smält choklad i äggsmeten.

4. Fyll muffinsformar till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

5. Vispa alla marängingredienser för hand i en rostfri skål i ca 1 minut.

6. Koka upp en kastrull vatten och fortsätt vispa marängen däröver tills sockerkristallerna lösts upp. Ta av från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills marängen blir riktigt hård.

7. Spritsa ut den som toppar på muffinsarna när de svalnat och låt sedan stelna i kylskåpet i ungefär 10 minuter.

8. Finhacka den mörka chokladen och smält 1/3 över vattenbad. Ta sedan av den från värmen och smält ner resten av chokladen. Blanda tillsist ner oljan.

7. Häll över chokladen i en ganska djup skål och doppa cupcakesen däri. Låt stelna i kylen och doppa sedan ytterligare en gång ifall du skulle ha missat något ställe. Strö eventuellt över strössel och låt sedan stelna i kylen i ca 10 minuter innan servering. Skulle inte alla cupcakes gå åt håller de i kylen i några dagar.

Godaste tomatsoppan med linser

KATEGORI: Soppa ♥ KOMMENTARER: 1 st

Jag är en riktig soppmänniska och när jag planerar vad vi ska äta varje vecka har jag alltid med en soppdag. Den här soppan gjorde jag första gången någon gång tidigt i våras och det är nog min absoluta favoritsoppa! Åtminstone den godaste tomatsoppan jag vet!

Du behöver:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 röd chilifrukt

1 grönsaksbuljongtärning

1 pkt krossade tomater

3 dl vatten

1 burk kokosmjölk (ca 400g)

1,5 dl röda linser

Skal och saft från 0,5 lime

Salt

Svartpeppar

Instruktioner:

1. Finhacka gul lök, vitlök och chilifrukt och fräs dem i olja tills löken är mjuk.

2. Smula över buljongtärning och häll krossade tomater, vatten, kokosmjölk och linser. Låt det koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka.

3. Mixa soppan slät, tillsätt limeskal och -saft, salt och svartpeppar efter smak. Låt puttra någon minut och servera sedan med bröd.

Danskt rågbröd

KATEGORI: Bröd av olika slag ♥ KOMMENTARER: 1 st

Jag gillar verkligen grovt bröd och i stan finns det sedan något år tillbaka ett stenugnsbageri som bakar helt otroligt goda danska rågbröd. Dock kan man ju tycka att 80 kronor är lite mycket att lägga på ett bröd så därför gav jag mig på att baka ett eget som blev riktigt gott det med!

Du behöver:

1 dl surdeg av råg

3 dl ljummet vatten

3 dl fint rågmjöl

3 dl ljummet vatten

2 dl rågkross

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl pumpafrön

2,5 tsk salt

ca 5-6 dl fint rågmjöl

Instruktioner:

1. Blanda ingredienserna i första stycket i en stor bunke. Låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

2. Blanda ner de övriga ingredienserna dagen därpå, ha inte i för mycket mjöl, degen ska vara kladdigare än man tror. Arbeta degen i maskin på medelhastighet i tio minuter och låt sedan jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur - det tar ungefär 5 timmar.

3. Olja en brödform noga, fyll på med deg och låt jäsa ytterligare 1,5 timme. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och ställ en djup plåt längst ner i ugnen.

4. När brödet är färdigjäst ska det in i mitten av ugnen. Kasta samtidigt in några isbitar på den undre plåten och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda brödet i ungefär en timme. Öppna luckan efter 15 minuter för att vädra ut ångan.

5. När brödet är färdigt tar du ut det ur formen och låter det svalna i några timmar, skär inte upp det medan det fortfarande är varmt. Om du vet med dig att brödet kommer bli uppätet inom mindre än en vecka räcker det att du förvarar det invirat i en ren kökshandduk för att bevara den fina skorpan. Annars håller det sig ungefär två veckor i plastpåse.

Grundrecept på scones

KATEGORI: Frukost och brunch ♥ KOMMENTARER: 3 st

Scones tycker jag är bland det bästa som finns just för att det är så enkelt, och för att man kan äta det när man vill. Det är gott till frukost, brunch, lunch, mellanmål, middag... Ja, hela dagen! Det här grundreceptet på scones får inviga bloggen bara för att det representerar en av grundpelarna i min matlagning - nämligen enkelhet.

Du behöver:

7,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

125 g smör

2 dl mjölk

2 ägg

Råsocker

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en stor bunke och nyp sedan ihop det med tärnat smör så att det blir en smulig deg.

3. Tillsätt mjölken och ett av äggen och arbeta det till en smidig deg. Dela degen i sex bitar och forma till bollar eller trianglar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, vispa upp det sista ägget och pensla sconesen och strö slutligen på lite råsocker på varje scones. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter och servera varma med valfria pålägg.

Välkommen till min nya blogg

KATEGORI: Allmänt ♥ KOMMENTARER: 3 st

Sååå... Välkommen till min nya blogg! Eller andra kanske jag ska säga, har ju inte precis tänkt lägga ner min första ;) Den här kommer dock vara som en liten fortsättning på min vardagliga blogg, fast med lite mer inriktning på mat och bak som jag tycker är himla kul att hålla på med.

Precis som min andra blogg kommer även den här ha lite inredningstips men mer såna grejer man kan ha i köket och sådär, för sånt kan man ju inte få för mycket av enligt mig ;D Jag hoppas att ni hänger med, och ni får jättegärna klicka på den stooora bildlänken i inlägget nedan för att följa mig på Bloglovin'! Kram!

Gilla

KATEGORI: Allmänt ♥ KOMMENTARER: 0 st