Nu på sommaren får man ju passa på att ta till vara på alla fina frukter, grönsaker och bär. Rabarbern är visserligen en växt, men minst lika användbar för det! Paj, saft och kräm är ju vanligt att man ser med rabarber. Här har jag gjort en riktigt god och lite syrlig sylt med kanel och kardemumma. Den passar utmärkt både till pannkakorna, yoghurten, på mackan eller till ostbrickan!

5 långa rabarberstjälkar
2,5 dl socker
1 dl vatten

1 kanelstång
5 hela kardemummakärnor

1. Tvätta rabarbern och skär av ändarna. Skär stjälkarna i 3 cm stora bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.

2. Koka upp allting och låt det sedan koka i ca 30 minuter tills sylten blivit riktigt tjock och rabarbern är helt sönderkokt. Rör om under tiden så att sockret inte bränner fast i botten.

3. Ta upp kanelstången och häll upp sylten i en burk. Förvara i kylskåpet.