Jag vet inte hur det är med er, men själv älskar jag såna där lite tjockare och rustikare knäckebröd, till exempel de från Vilmas. Tyvärr är ju såna ofta lite dyrare också, men då är det en jättebra idé att göra egna!

Första gången jag bakade egna knäckebröd gjorde jag dem i portionsstorlek och ja... Det tog tid att kavla och skära och kavla och skära. Den här gången kavlade jag istället bara ut degen över bakplåtspappret och delade den sedan i fyra större bitar. Jag tycker det är lite charmigare också, och väldigt snyggt att ha på buffén så att man själv får bryta en storlek som passar.

På mina knäcken kör jag på två smaksättningar. Den ena är vallmo- och sesamfrön som ger en mild och härlig smak. Den andra känns lite nyttigare och matigare, där har jag hela linfrön samt grovhackade pumpafrön och solroskärnor. Sånt där kan man ju variera i oändligheter, det är även gott med olika kryddor om man hellre vill ha det - rosmarin, kummin eller anis till exempel... Jag är säker på att det blir gott hur ni än väljer att göra!

1 dl rågsurdeg

2 dl ljummet vatten

3 dl vetemjöl

4 dl rågmjöl

1 tsk salt

0,5 msk honung

Valfria frön och kryddor

Flingsalt

1. Blanda alla ingredienser utom frön, kryddor och flingsalt till en fast deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa under natten.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Dela degen i fyra bitar. Forma en av delarna till en boll och kavla sedan ut på ett mjölat bakbord. Vänd degen då och då, och se till att den aldrig fastnar i bordet. Flytta över degen till ett bakplåtspapper när den börjar bli ganska tunn. Kavla därefter ut den lite till så att den nästan täcker hela pappret. Spraya eller pensla degen med vatten, strö över frön, kryddor och flingsalt och skär i valfri storlek.

4. Grädda i mitten av ugnen i tio minuter och låt sedan svalna i rumstemperatur. Skulle bröden fortfarande vara lite sega kan de torkas på 75 grader i ca 20 minuter till, se bara till så att de inte tar för mycket färg.

1 dl surdeg av råg

3 dl ljummet vatten

3 dl fint rågmjöl

3 dl ljummet vatten

2 dl rågkross

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl pumpafrön

2,5 tsk salt

ca 5-6 dl fint rågmjöl

1. Blanda ingredienserna i första stycket i en stor bunke. Låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

2. Blanda ner de övriga ingredienserna dagen därpå, ha inte i för mycket mjöl, degen ska vara kladdigare än man tror. Arbeta degen i maskin på medelhastighet i tio minuter och låt sedan jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur - det tar ungefär 5 timmar.

3. Olja en brödform noga, fyll på med deg och låt jäsa ytterligare 1,5 timme. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och ställ en djup plåt längst ner i ugnen.

4. När brödet är färdigjäst ska det in i mitten av ugnen. Kasta samtidigt in några isbitar på den undre plåten och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda brödet i ungefär en timme. Öppna luckan efter 15 minuter för att vädra ut ångan.

5. När brödet är färdigt tar du ut det ur formen och låter det svalna i några timmar, skär inte upp det medan det fortfarande är varmt. Om du vet med dig att brödet kommer bli uppätet inom mindre än en vecka räcker det att du förvarar det invirat i en ren kökshandduk för att bevara den fina skorpan. Annars håller det sig ungefär två veckor i plastpåse.