Idag tänkte jag tipsa om en alldeles underbar vårkaka som passar utmärkt nu när det börjar bli lite soligare ute, kanske är det något att servera på påskbuffén? Citron och vallmo som smaksätter kakan är en jättegod smakkombination som känns väldigt fräsch och ger ett lite spännande utseende.

Du behöver:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
Saft av 1 citron
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal av 3 citroner
0,5 dl blåa vallmofrön
Smör och ströbröd

Frosting:
100 g philadelphiaost
50 g mjukt smör
3-4 dl florsocker (efter smak)
Saft av 0,5 citron

Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
3. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och citronsaft. Rör ner i äggsmeten.
4. Blanda alla torra ingredienser tillsammans med citronskal och vallmofrön i en separat bunke. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten och rör om så att det fördelas jämnt.
5. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, fyll med smet och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

6. Vispa philadelphiaost, smör, florsocker och citronsaft med elvisp. Bred ut frostingen på den avsvalnade kakan och toppa med vallmofrö. Servera!