Vårig lax- och sparrisfrittata
KATEGORI: Pajer ♥
KOMMENTARER: 0 st
Frittata är en av de smidigaste och godaste maträtterna jag vet och går att slänga ihop hur snabbt som helst. Dessutom kan man ju ha nästan vad man än hittar i kylskåpet vilket gör att man kan variera resterna hur bra som helst! Den här varianten gjorde jag med ett paket kallrökt lax och en liten vissen bunt sparris, supergott! Det bästa är om du har en gjutjärnspanna att göra den i, men i annat fall går det att steka det som ska stekas separat och sedan lägga över det i en uppvärmd ugnsfast form.
Du behöver:
Instruktioner:
Frittata är en av de smidigaste och godaste maträtterna jag vet och går att slänga ihop hur snabbt som helst. Dessutom kan man ju ha nästan vad man än hittar i kylskåpet vilket gör att man kan variera resterna hur bra som helst! Den här varianten gjorde jag med ett paket kallrökt lax och en liten vissen bunt sparris, supergott! Det bästa är om du har en gjutjärnspanna att göra den i, men i annat fall går det att steka det som ska stekas separat och sedan lägga över det i en uppvärmd ugnsfast form.
Du behöver:
4 ägg
0,5 dl mjölk
100 g kallrökt lax
0,5 dl mjölk
100 g kallrökt lax
2 msk olivolja
1 bunt sparris
1 bunt sparris
1 gul lök
30 g parmesanost
salt och peppar
salt och peppar
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa upp äggen med mjölk, strimlad lax och hälften av den rivna parmesanosten, smaka av med salt och peppar.
3. Bryt av änden på sparrisen, skär den i bitar, men lägg undan åtta lagom långa toppar att lägga ovanpå frittatan. Koka sparristopparna och lägg dem sedan genast i iskallt vatten tills vidare.
3. Bryt av änden på sparrisen, skär den i bitar, men lägg undan åtta lagom långa toppar att lägga ovanpå frittatan. Koka sparristopparna och lägg dem sedan genast i iskallt vatten tills vidare.
4. Värm upp oljan i en gjutjärnspanna, stek finhackad lök och sparrisbitar i ett par minuter tills det mjuknar, smaka av med salt. Häll över äggsmeten, sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca tio minuter, lägg på den resterande sparrisen och grädda ytterligare några minuter tills frittatan har stannat helt.
5. Toppa med persilja och den sista parmesanen och servera med sallad och eventuellt bröd.
Medelhavsinspirerad lökpaj med sardeller
KATEGORI: Pajer ♥
KOMMENTARER: 0 st
Du behöver:
Fyllning:
Instruktioner:
Det här är en riktigt god paj som jag tycker är allra godast en sommarkväll men som såklart kan ätas nu på vintern om man hellre vill det, enda problemet är väl att man kanske längtar lite extra efter sol och värme med tanke på de grekiska smakerna. Jag brukar ha vispgrädde i mina pajstanningar för det tycker jag blir godast och krämigast, men vill man så kan man ju såklart ha matlagningsgrädde eller mjölk istället.
Du behöver:
3 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
100 g smör
1,5 msk vatten
Fyllning:
Olivolja
2 gula lökar
1 rödlök
1 purjolök
6 sardellfiléer
1 tsk torkad timjan
3 ägg
2,5 dl vispgrädde
100 g vällagrad riven ost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl gröna oliver
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, nyp ihop med tärnat smör, tillsätt vatten och arbeta till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.
3. Fördela pajdegen i en form och grädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
4. Klyfta lökarna, skiva purjolöken och finhacka sardellfiléerna. Fräs i olja på hög värme tillsammans med timjan tills löken blir lite mjuk.
5. Vispa ägg, grädde, hälften av osten samt kryddor till en jämn smet.
6. Fyll pajskalet med löken, halverade oliver, äggstanning och toppa med den sista osten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter eller tills pajen är helt stannad.