Nu på sommaren får man ju passa på att ta till vara på alla fina frukter, grönsaker och bär. Rabarbern är visserligen en växt, men minst lika användbar för det! Paj, saft och kräm är ju vanligt att man ser med rabarber. Här har jag gjort en riktigt god och lite syrlig sylt med kanel och kardemumma. Den passar utmärkt både till pannkakorna, yoghurten, på mackan eller till ostbrickan!

5 långa rabarberstjälkar
2,5 dl socker
1 dl vatten

1 kanelstång
5 hela kardemummakärnor

1. Tvätta rabarbern och skär av ändarna. Skär stjälkarna i 3 cm stora bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.

2. Koka upp allting och låt det sedan koka i ca 30 minuter tills sylten blivit riktigt tjock och rabarbern är helt sönderkokt. Rör om under tiden så att sockret inte bränner fast i botten.

3. Ta upp kanelstången och häll upp sylten i en burk. Förvara i kylskåpet.

Jag har faktiskt inte alltid gillat äppelmos, det var inte förrän för några veckor sedan jag vågade testa det igen efter att haft ett uppehåll på jag vet inte hur många år. Antagligen fick vi väl äppelmos i skolan någon gång på lågstadiet, och allt som var förknippat med skolmat på den tiden blev automatiskt äckligt, haha.

Men sånt där mos man köper, det är ju faktiskt inte sådär jättegott egentligen. Ingen smaksensation i alla fall. Det smakar ju äpple, om än något sötare. Så... Jag kände att det var en bra idé att koka eget äppelmos. Det finns ju tusen bra saker med det - man kan ha i vad man vill, man kan bestämma sötma själv, det blir i princip lika billigt (beroende på smaksättning), och man får inte i sig en massa onödiga tillsatser!

Jag kokade mitt mos på ett gäng Golden Delicious, men självklart kan man ju ta en annan sort om man känner för det. Likadant kan man göra med smaksättningen, men den här kombinationen är min favorit. Moset håller ungefär en vecka i kylen, men hinner man inte äta upp så mycket mos kan man alltid frysa in mindre burkar och ta fram när det behövs!

1,3 kg äpplen

0,5 vaniljstång

1 kanelstång

2 dl vatten

1 dl socker

1. Skala och tärna äpplena i små bitar, lägg dem en rymlig kastrull.

2. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt både fröna och stången till äpplena. Lägg även i kanelstången och vattnet.

3. Koka äpplena i cirka 30 minuter tills de mjuknar. Plocka upp vaniljstången och kanelstången. Om du vill ha klumpar mosar du bara äpplena lite lätt med en trägaffel, annars mixas det slätt till en puré. Tillsätt socker efter smak och häll upp moset i varma, rena burkar. Förvara i kylen eller frysen.